秭归一支笔中学厨艺比武助力服务质量提高

为提高学校食堂服务水平，4月23日至24日，湖北省秭归县两河口镇一支笔初级中学开展厨艺比武活动，学校所有食堂工作人员参加此项活动。

比武活动共分四个部分，一是白案，主要是包子从揉面、调馅、制作以及蒸熟过程中火候把握等全过程的展示；二是刀工，以常见的土豆为样品，从洗、刨皮、切丝等各个环节进行表演；三是大锅菜，就是师生常吃的胡萝卜和木耳炒肉，关键在主菜和配菜的搭配比例、常规佐料调制以及炒菜的火候，每个部分都有时间、量和质的要求；还以笔试的形式进行了食品安全知识竞赛。由10名学生和4名教师组成的评委组，通过现场观看和品尝，按照评分标准逐项打分，最后进行综合评比，评出一等奖三名，二等奖二名。

据了解，一支笔中学作为一所乡镇学校，历来把食堂作为提升师生幸福感的重要场所，一直把让师生吃得好、吃得放心作为食堂工作的追求目标，本次厨艺比武，有效促进了厨房师傅操作技能的提升和食堂服务质量的提高。