梅子散文集味道与记忆出版

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梅子，本名秦晓梅，秭归县作家协会主席。《味道与记忆》是作者出版的第三部散文集，共收录64篇文章，分“味道“与“记忆“两部分，前者着笔于秭归地方美食的有味书写，后者留恋于童年家乡美食的记忆，用文学的方式记录了秭归的美食传统，饮食风习。本书是宜昌市委宣传部及秭归县委宣传部的文艺精品扶持项目。有作家评价：味道与记忆，最终落实到一个美字。所写的食物食材美，食物生长的环境美，加工的过程美，描绘的语言美。生动，俏皮，富有韵味，是一本少见的写宜昌本土饮食文化的散文集。记忆与味道(前言)这两年，每逢被问到有什么新作，总回答说，我在写我的家乡美食。其实，算不上美食，只不过是短短几十年人生中吃过的食物和相关的个人记忆。简单到一个炕连皮洋芋，用美食来夸赞似乎言过其实，可对饥饿的乡村小孩来说就是美食，对经历了人生风雨留恋少年时光的老人来说，它也是美食。在我看来，美食是极富个性色彩的定义，在不同的时间不同的地域不同的人那里，有着不同的标准。著名美食家蔡澜先生说，世界上的美食多到能装下整个宇宙，我不觉得他夸张。世界上那么多国家，那么多城市，那么多乡村，那么多植物和动物，还有几十亿人，有多少美食深藏其中!任何一个人，穷尽一生也不可能尽食其美。如此一比较，我家乡的这些食物，我个人的这点食事记忆，连美食宇宙中的一滴水也算不上。但我却孜孜以求，点滴记录。因为我的家乡，就是我的小宇宙，在真正的美食家眼里，我吃过的东西太过普通，可在我心中，无论走到哪里，每一种记忆中的食物都是一把打开乡愁的钥匙。人对味道的记忆，是根深蒂固的，就算吃遍世界的美食家，最怀念的，可能还是妈妈的家常菜。世界上什么饭最好吃?妈妈做的饭。像猪儿告槽的第一口食，我们吃妈妈做的饭长大，那味道，已刻进了骨子里。家乡的美食，其实就是一代代妈妈的美食。写这本书的念头，萌生于年。那年全县举办“屈原家宴”大赛，被主办方邀请做初赛评委。那些终赛的大评委应该艳羡我这个初赛小评委，有幸跟着赛事活动组走遍秭归十二个乡镇，遍尝秭归民间美食，吃到了几十年再未吃过的东西，如“神豆腐”，吃到了传说中的下酒菜，如“新滩嗦丢儿”。民间神厨们大展身手，秭归的土菜在他们的锅铲下花样翻新，那几个月，是视觉和味觉的华丽旅行，每天都生活在期待之中。所谓评委，在我看来不过是必须要有的活动摆设，以此分出所谓的高下，冬瓜扣肉和炸得外酥里嫩的冬瓜素鸡翅，各有风采，其实难分伯仲，此类为难，伴随大赛始终。菜的样式多到土豆可做土豆宴，豆腐可做豆腐宴，长江鱼可以做鱼宴，各种各样的酱，也可以摆个满桌酱宴。“屈原家宴”大赛的电视直播受到全县人民的追捧，秭归人第一次发现做菜是如此有趣的一件事，秭归菜是如此丰富多彩。每天一到时间，一家老小便围着电视看做菜，指点评论。作为评委，在全县父老乡亲面前认真吃菜，煞有介事地品评，我跟着沾光成了“名人”，下乡到村，常被奶奶大妈们叫住：“哎!你就是那个吃菜的吧?”真是一语点醒梦中人。我这个吃菜的，为什么不成为一个写菜的呢?活了半辈子，吃的东西堆在一起，怕有几座山高了。家乡食物养育了我，应该为它们写点什么。于是从《花椒》开始，写到《忙年》结束，十多万字，写了两年时间，很慢。有时，要边想边写，有时，要等一些菜的季节到了再写，有时得亲自跑到某处去看，采访清楚了再写。再普通不过的食材，像木姜子、紫苏、柑子皮之类，得写出它们在地方饮食中的特殊用处和意义。我们这代人吃的苦，远远多于下一代，我们经历过食物的馈乏，知道饥饿是什么滋味，将现在看来不怎么样的食物写得像美食一样，算一个提醒吧，珍惜当下物质丰富的生活，并做一个爱惜食物的人。记得住你吃什么长大，你就记住了乡愁。我写了一个普通人的食事，一个小地方的食材和食物，期待读到这些文字的人，能从中发现它们的美，也找到自己喜欢的秭归美食。作者梅子

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