在湖北省秭归县磨坪乡磨坪村有一个坚持传统方法酿制烧酒的酒厂，其始建于民国初年，代代相续，传承至今。这种烧酒的酿制技艺是当地人千百年来使用的传统方法，基本过程是将玉米、高粱、荞麦等煮熟，拌上酒曲发酵，然后放进酒甑，加火使发酵的粮食形成酒蒸气，酒蒸气通过导管进入冷却器，遇冷形成酒液。由于其酿酒方法古朴，使用当地山泉水且不加任何添加剂，制出的烧酒酒味香醇，深受当地村民的喜爱。新华社发（郑家裕摄）↑12月8日，在秭归县磨坪乡磨坪村，酒厂酿酒师傅在冷却的熟玉米上撒酒曲。↑12月8日，在秭归县磨坪乡磨坪村，酒厂酿酒师傅将拌好酒曲的玉米转运到发酵池发酵。↑12月8日，在秭归县磨坪乡磨坪村，酒厂酿酒师傅在翻动煮熟的玉米，使其冷却。↑12月8日，在秭归县磨坪乡磨坪村，酒厂酿酒师傅将拌好酒曲的玉米装进发酵池发酵。↑12月7日，在秭归县磨坪乡磨坪村，酒厂酿酒师傅在处理加入酒曲的玉米。↑12月8日，在秭归县磨坪乡磨坪村，酒厂酿酒师傅对拌好酒曲的玉米进行覆盖，使其快速发酵。↑12月8日，在秭归县磨坪乡磨坪村，酒厂酿酒师傅将发酵后的玉米放入酒甑，准备加温煮酒。↑12月7日，在秭归县磨坪乡磨坪村，酒厂酿酒师傅从酒甑里舀出酒糟。↑12月8日，在秭归县磨坪乡磨坪村，酒厂酿酒师傅在转运刚煮熟出甑的玉米。
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